В Москве планируют открыть 14 новых фуд-холлов

01.03 13:55

Все кухни будут в гости к нам – в Москве планируют открыть 14 новых фуд-холлов. Всего в России в этом году ожидается ввод около 30 подобных объектов, что на 60% больше, чем годом ранее.

Ускорению развития фуд-холлов способствуют строительство новых торговых центров и популярность внутреннего туризма. Однако растущая конкуренция угрожает объектам с неудачной локацией и концепцией, отмечает основатель проекта "Школа ресторатора" Андрей Грязнов.



В отличие от фудкорта, фуд-холл ориентирован на качественную еду и более высокий уровень сервиса. Гастромаркеты предлагают большой выбор аутентичных блюд разных кухонь мира. При этом формат не конкурирует с классическим ресторанным, уверен Андрей Грязнов. По его словам, об этом говорит сама обстановка на таких площадках.

В Москве первые фуд-холлы появились 1десять лет назад. Однако только сейчас горожане смогли по достоинству оценить этот формат общепита, отмечает основатель путеводителя Tastes of Russia Дмитрий Алексеев.



По данным аналитической компании "Бизнес-стат", выручка общепита за прошлый год повысилась на 20% – до трех триллионов. Среди факторов такого подъема аналитики указывают развитие культуры еды вне дома. Фуд-холлы не только предлагают быстрое, качественное и интересное питание, но и позитивно влияют на сетевой фастфуд, считает Дмитрий Алексеев.

Ранее ведущие рестораторы назвали 50 лучших объектов гастрономического туризма в нашей стране. В первую пятерку вошли: Центр винного туризма Абрау-Дюрсо в Новороссийске, Музей истории со вкусом "Коломенская пастила", арт-парк "Никола-Ленивец" в Калужской области, "Красная поляна" в Сочи и экопарк "Ясно поле" в Тульской области.