Российских гурманов обеспечат крымскими устрицами
06.09.2023 15:05
Поделиться в социальных сетях:
Фото: depositphotos/Vaicheslav
Эксперты говорят, что вода в озере Донузлав на западе Крымского полуострова – пресно-соленая. Это благоприятно сказывается на моллюсках. Так, устрица быстрее растет, набирает вес. Вкус у нее становится приятнее, получается менее соленым. Сейчас в этом озере находится уже шесть ферм.
На создание собственного питомника и отладку технологий его работы уходит в среднем пять-шесть лет, говорит основатель первой мидийно-устричной фермы в Крыму Сергей Кулик. По его словам, пока 60-70% всей продукции завозят с Дальнего Востока.
Массово выращивать устриц не так просто, продолжает Сергей Кулик. Они очень чувствительны к температуре и солености воды, их размножению зачастую угрожают крабы и моллюски-рапаны.
В сегменте деликатесной рыбы Россия еще больше зависит от импорта, отмечает президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталий Корнев. По его словам, такие виды в нашей стране практически не водятся, а для искусственного выращивания не подходит климат.
В рыбных ресторанах уже давно идет импортозамещение, однако средний чек вырос примерно на треть, говорит отраслевой эксперт Андрей Рябечков.
Крымские фермеры рассказывают, что ежедневно их устричный урожай составляет примерно десять тысяч раковин. Из них три-шесть тысяч взрослых особей отправляют заказчикам, остальные ждут доращивания. Кстати, если французы определяют готовность моллюска по размеру раковины, то в России главным признаком является вес – минимум 50 грамм.
-
04:54 В Москве открылись сезонные ярмарки выходного дня
27.04 14:00
-
06:53 Эксперты дали советы, как бороться с аэрофобией
27.04 13:25
-
07:18 В столице завершился 46-й Московский международный кинофестиваль
27.04 12:50
-
02:29 В Москве откроют 24 площадки нового типа для выгула собак
27.04 12:15
-
49:59 "Дома хорошо": Липецкая область – край героев и творцов
27.04 12:00
-
04:36 Массовая льготная ипотека может завершиться 1 июля
27.04 11:40
Подкасты
-
ArtFlection, "Формула воды" и проект "Культпросвет. Эпоха в лицах"
"Выходные данные" с Федором Баландиным
05.10.2024 00:00
-
В чем главная проблема общих чатов
Психолог Юлия Дердо рассказала, почему в больших чатах необходима модерация
04.10.2024 18:00
-
Основатель бизнес-клуба "Атланты" Михаил Воронин: бывают ли успешные миллионеры слабыми и одинокими
В гостях у Александра Цыпкина – основатель бизнес-клуба "Атланты" Михаил Воронин
04.10.2024 12:00
-
Почему певица Анна Семенович перестала скрывать личную жизнь
В подкасте "Поймать звезду" – певица Анна Семенович
01.10.2024 12:00