Российских гурманов обеспечат крымскими устрицами
06.09.2023 15:05
Поделиться в социальных сетях:
Фото: depositphotos/Vaicheslav
Эксперты говорят, что вода в озере Донузлав на западе Крымского полуострова – пресно-соленая. Это благоприятно сказывается на моллюсках. Так, устрица быстрее растет, набирает вес. Вкус у нее становится приятнее, получается менее соленым. Сейчас в этом озере находится уже шесть ферм.
На создание собственного питомника и отладку технологий его работы уходит в среднем пять-шесть лет, говорит основатель первой мидийно-устричной фермы в Крыму Сергей Кулик. По его словам, пока 60-70% всей продукции завозят с Дальнего Востока.
Сергей Кулик
основатель первой мидийно-устричной фермы в Крыму
Массово выращивать устриц не так просто, продолжает Сергей Кулик. Они очень чувствительны к температуре и солености воды, их размножению зачастую угрожают крабы и моллюски-рапаны.
В сегменте деликатесной рыбы Россия еще больше зависит от импорта, отмечает президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталий Корнев. По его словам, такие виды в нашей стране практически не водятся, а для искусственного выращивания не подходит климат.
Виталий Корнев
президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка
В рыбных ресторанах уже давно идет импортозамещение, однако средний чек вырос примерно на треть, говорит отраслевой эксперт Андрей Рябечков.
Андрей Рябечков
отраслевой эксперт
Крымские фермеры рассказывают, что ежедневно их устричный урожай составляет примерно десять тысяч раковин. Из них три-шесть тысяч взрослых особей отправляют заказчикам, остальные ждут доращивания. Кстати, если французы определяют готовность моллюска по размеру раковины, то в России главным признаком является вес – минимум 50 грамм.
Подкасты
-
-
Почему родители кричат на детей
Психолог Юлия Дердо рассказала, как нивелировать последствия подобных срывов
20.09.2024 18:00
-
В подкасте "Личный подход" – учитель информатики и робототехники, руководитель школьного направления в компании "Алгоритмика" Александр Степанов
18.09.2024 12:00
-
Пластический хирург Давид Гришкян – о том, почему русские женщины самые красивые в мире
В подкасте "Поймать звезду" – пластический хирург Давид Гришкян
17.09.2024 12:00