Прямой эфир: +7 495 728 77 01

SMS, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 926 0000 920*

Обратная связь

Прямой эфир

секундочку...

Далее в эфире

Московские хлебопеки ищут новые каналы сбыта

03.09 11:40

Фото: Агентство "Москва"/Кирилл Зыков

Московские хлебопеки ищут новые каналы сбыта. Привычные поставки готовой продукции кажутся им недостаточно рентабельными, пишет "Коммерсант".

Так, холдинг "Коломенский" решил выйти на рынок общепита и обзавестись собственными заведениями. Сейчас он тестирует открытие пекарен под брендом "Горячий бутерброд". В теории это должно снизить зависимость производителя от торговых сетей.

Основатель булочных и пекарни "Батон", международный хлебный сомелье Ольга Добычина поддерживает коллег по цеху в их начинании.

Ольга Добычина
основатель булочных и пекарни "Батон", международный хлебный сомелье
Во-первых, я хочу похвалить наших коллег из "Коломенского". Я считаю, что это абсолютно правильно решение – не зависеть от торговых сетей, которые, как мы знаем, очень долго и не всегда вовремя оплачивают свои счета. И мы, честные хлебопеки, вынуждены кредитовать огромные сети своим трудом, временем и сырьем. Что нечестно, как я считаю. <...> И вообще хорошего хлеба должно быть больше. Когда я говорю "хороший хлеб", я имею в виду хлеб, выпеченный по определенной технологии, которая позволяет нам получить продукт максимальной пользы. Не только богатый быстрыми углеводами, но и продукт, который будет, как и раньше это было, являться основой питания современного человека, что вполне возможно при соблюдении технологии длительного брожения.


Как вообще себя чувствует этот бизнес в России, хватает ли пекарен жителям Москвы и сколько хлеба ели в столице раньше, например, в XIX веке, Ольга Добычина рассказала в утреннем шоу "Встань москвичом".

Подкасты

  • Мончегорск – озера вокруг нас

    В подкасте "Дома хорошо" – директор Агентства развития Мончегорска Анна Федорова. Говорили о вдохновении и самом ярком отражении северных культур в краю озер, рек и удивительных арт-объектов.

    25.11.2024 12:00

  • "12 клоунов в поисках счастья" и "Научный выходной"

    Узнаем о премьере в жанре "взрослой клоунады" от продюсера Андрея Фомина, а также отметим десятилетие научного фестиваля WOW! HOW? в КЦ ЗИЛ.

    23.11.2024 00:00

  • Почему нельзя гнобить себя за зависть

    Психолог Юлия Дердо рассказала, можно ли использовать зависть во благо, как вообще работать с этим чувством, если подавлять его не стоит, и почему мало кто будет завидовать Бейонсе или Мадонне.

    22.11.2024 18:00

  • Почему Катерина Шпица только сейчас решила отучиться на актрису

    Актриса Катерина Шпица рассказала Александру Цыпкину, как подрабатывала танцовщицей go-go и моделью, а также проходила кастинги и снималась в первых фильмах параллельно с учебой на юридическом факультете.

    22.11.2024 12:00

Все подкасты

закрыть
закрыть
Обратная связь
Форма обратной связи

Отправить

Форма поиска