Ежедневно в Москве производят почти тысячу тонн колбасы
18.07 14:35
Поделиться в социальных сетях:
![](/b/c/61840.580xp.jpg)
Фото: depositphotos/-S._E-
Продукция расходится в основном в Москве, часть поставляют более чем в 40 регионов России. Роста удается добиться, в том числе за счет городских мер поддержки для столичных предприятий. Им помогают с обновлением и ремонтом оборудования, а также предоставляют земельные участки без торгов по ставке один рубль в год.
В Москве всегда было много колбасных заводов. Среди самых больших – Черкизовский, Останкинский и Микояновский мясокомбинаты. Они выпускают всем известную "московскую" и "кремлевскую" колбасу. Состав у разных производителей сильно не отличается, но наценка за бренд может быть высокой, говорит управляющий мясоперерабатывающим комплексом "Алексеевский" Дмитрий Козлов.
Колбаса считается вредным продуктом. Однако современные красители и консерванты, которые добавляют в изделия, не опасны для здоровья, утверждает главный технолог пищевого производства Зинаида Руденко.
Копченую колбасу принято считать самой вредной из-за особенностей производства. Но Дмитрий Козлов опровергает этот миф.
Не должно быть в колбасе и трансглютаминазы, или "мясного клея". Такая добавка используется для увеличения массы продукта. В России она запрещена, однако в изделия все равно попадает. Тем не менее вред "мясного клея" в колбасе преувеличен, считает главный технолог пищевого производства Зинаида Руденко.
"Мясной клей" становится опасным в молочной продукции. При ее производстве термическая обработка не проводится. Трансглютаминаза способна соединить несоединимые пищевые белки, в 10 раз сократить цикл изготовления и, таким образом, снизить себестоимость. Согласно данным Роспотребнадзора, с которыми ознакомились "Известия", за 2023 год зафиксировали 25 случаев добавления "мясного клея" в продукцию. А за первое полугодие этого года насчитали уже 28.
-
21:07 "Занимательная дердология": сожаление об упущенном времени
06.09 18:00
-
01:42 "Автоновости": цены на VGV и возрождение Aston Martin Vanquish
06.09 17:25
-
03:27 Нерабочие БАДы хотят запретить
06.09 16:50
-
04:27 Удаленка теряет свои позиции на рынке труда
06.09 16:15
-
04:53 В Москве началась вакцинация от гриппа
06.09 15:40
-
04:32 Биометрию начали тестировать в наземном транспорте
06.09 15:05
Подкасты
-
Шоу-мюзикл "Мечтатели" и новый сезон в музее "Дедушкин чердак"
"Выходные данные" с Федором Баландиным
07.09.2024 00:00
-
Сожаление об упущенном времени
Психолог Юлия Дердо рассказала, стоит ли бороться с этой грустью или ее надо просто принять
06.09.2024 18:00
-
Почему Гаспар Ноэ назвал Льва Зулькарнаева "великим русским актером"?
В гостях у Александра Цыпкина – актер Лев Зулькарнаев
06.09.2024 12:00
-
"Был такой кейс" в Саратове: тонкости устройства семейной сыроварни и производства лодок
Подкаст "Был такой кейс" от СберБизнес Live
05.09.2024 20:00