Новости
-
11.11.2024 14:30
Такую поправку в ГОСТ готовят депутаты Госдумы
-
11.11.2024 13:55
Зарплаты московских дворников перевалили за 100 тысяч рублейС начала года оклады увеличились на треть, а зимой их рост может ускориться
Ежедневно в Москве производят почти тысячу тонн колбасы
18.07 14:35
Поделиться в социальных сетях:
Фото: depositphotos/-S._E-
Продукция расходится в основном в Москве, часть поставляют более чем в 40 регионов России. Роста удается добиться, в том числе за счет городских мер поддержки для столичных предприятий. Им помогают с обновлением и ремонтом оборудования, а также предоставляют земельные участки без торгов по ставке один рубль в год.
В Москве всегда было много колбасных заводов. Среди самых больших – Черкизовский, Останкинский и Микояновский мясокомбинаты. Они выпускают всем известную "московскую" и "кремлевскую" колбасу. Состав у разных производителей сильно не отличается, но наценка за бренд может быть высокой, говорит управляющий мясоперерабатывающим комплексом "Алексеевский" Дмитрий Козлов.
Колбаса считается вредным продуктом. Однако современные красители и консерванты, которые добавляют в изделия, не опасны для здоровья, утверждает главный технолог пищевого производства Зинаида Руденко.
Копченую колбасу принято считать самой вредной из-за особенностей производства. Но Дмитрий Козлов опровергает этот миф.
Не должно быть в колбасе и трансглютаминазы, или "мясного клея". Такая добавка используется для увеличения массы продукта. В России она запрещена, однако в изделия все равно попадает. Тем не менее вред "мясного клея" в колбасе преувеличен, считает главный технолог пищевого производства Зинаида Руденко.
"Мясной клей" становится опасным в молочной продукции. При ее производстве термическая обработка не проводится. Трансглютаминаза способна соединить несоединимые пищевые белки, в 10 раз сократить цикл изготовления и, таким образом, снизить себестоимость. Согласно данным Роспотребнадзора, с которыми ознакомились "Известия", за 2023 год зафиксировали 25 случаев добавления "мясного клея" в продукцию. А за первое полугодие этого года насчитали уже 28.
-
02:55
С начала сезона заблокировали 113 тысяч аккаунтов пользователей кикшеринга
30.07 15:10
-
04:40
Высокая ключевая ставка освободит часть вкладчиков от налогов
30.07 14:35
-
04:53
Больше половины москвичей имеют подписку на медиа-сервисы
30.07 14:00
-
08:25
Павел Дуров признался, что у него более сотни биологических детей
30.07 13:25
-
06:58
Туристы массово отказываются от Турции
30.07 12:50
-
07:54
Нейросети оказались невыгодным бизнесом
30.07 12:15
Подкасты
-
Калининградская область – элегантные удовольствияВ подкасте "Дома хорошо" – министр по культуре и туризму Калининградской области Андрей Ермак. Обсуждаем российскую столицу стритфуда и пятьдесят оттенков Балтийского моря.
11.11.2024 12:00
-
Проекты "Морской узел", "Визардия", "Postscript: лучшее" и "Голос поэта"Узнаем, где детей и взрослых готовы обучить настоящему волшебству, а также расспросим художника Алексея Куклина про новое выставочное пространство в Суздале.
09.11.2024 00:00
-
Зачем ходить в гости и звать их к себеПсихолог Юлия Дердо рассказала, какие выводы можно сделать о человеке, который предпочитает принимать гостей в собственном доме, но не хочет посещать других, а также чем руководствуются те, кто назначает встречи на нейтральной территории.
08.11.2024 18:00
-
Ресторатор Борис Зарьков – о том, как эффективно управлять собой, компанией и другими людьмиГлава альянса White Rabbit Family Борис Зарьков рассказал Александру Цыпкину про свою новую книгу "Менеджмент глазами ресторатора" и вспомнил, как начинал бизнес с продажи пуховиков и спекуляции сигаретами.
08.11.2024 12:00