Прямой эфир: +7 495 728 77 01

SMS, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 926 0000 920*

Обратная связь

Прямой эфир

секундочку...

Далее в эфире

Число московских кофеен перевалило за две тысячи

18.01 15:45

Фото: 123RF/leikapro

Число московских кофеен перевалило за две тысячи. По итогам года объем столичного рынка превысил 23 миллиарда рублей. Две трети продаж – это кофе навынос. В целом по стране сегмент вырос на 21%. По прогнозам экспертов, положительная динамика продолжится.

Колебания цен на зерна и логистику никак не отразятся на конечной стоимости латте или капучино в Москве, считает директор департамента бариста в "Кофемании" Глеб Невейкин.

Глеб Невейкин
директор департамента бариста в "Кофемании"
Мы вряд ли почувствуем глобальные изменения рынка, на зерно на само. Конечно, сейчас события логистические в Красном море, или гражданская война в Эфиопии была, какие-то заморозки в Бразилии. То есть постоянно какие-то колебания происходят, но себестоимость кофе достаточно маленькая сама, то есть ее влияние на конечную цену. Это не секрет, что очень многие напитки, особенно чай и кофе, – 10-15% себестоимость, в цене. Очень многих это настораживает, но, с другой стороны, есть те свойства, те профессиональные навыки, которые используют бариста. Это не только себестоимость зерна, молока, воды и стакана. Это же сильно зависит от мастерства. Мы платим фактически за мастерство.


Стаканчик эспрессо или рафа в сетевом заведении дешевле, чем в независимом. В среднем на 20-30 рублей. Сдерживать цены крупному бизнесу удается за счет оборотов, рассказывает владелец кофейни Coffee today Никита Капанец.

Никита Капанец
владелец кофейни Coffee today
Приходится придумывать какие-то обходные пути, и это, в любом случае, делает логистику чуть-чуть дороже. За счет этого и растут цены. Нет, сырье, как было хорошим, оно таким и остается. То есть здесь реально большую роль играет сама логистика. Поток такой же. Ну да, прибавляются новые люди, чаще просто стали брать как-то. Ну, это вот между 2022 и 2023 годом, конечно, разница ощутимая. Поскольку тогда люди экономили за счет февральских событий. кто-то уезжал, кто-то приезжал, поэтому да. На 2023 год народу стало чуть-чуть побольше.


За прошлый год только в "Кофемании" доля продаж "на вынос" увеличилась на треть. И эта тенденция продолжится, уверен представитель сети Глеб Невейкин.

По прогнозам "INFOLine – Аналитики", сдерживать дальнейший рост рынка будет активное развитие сегмента продаж готового кофе ретейлерами. Главную конкуренцию составят кофемашины в супермаркетах. Эксперт рынка ретейла Андрей Карпов не согласен с этим. Все дело в том, что у классических кофеен и точек продаж в супермаркетах разная целевая аудитория, поясняет специалист.

В прошлом году объем рынка кофе на вынос достиг рекордного объема – почти 103 миллиардов рублей, подсчитали в Smart Ranking. Для сравнения: в 2022 году показатели были на уровне 85 миллиардов. Лидерами по выручке стали сети Coffee Like, Cofix и One Price Coffee.

Подкасты

  • Почему оперный певец Василий Ладюк никогда не читает рецензии на свои концерты

    Заслуженный артист России Василий Ладюк рассказал Алле Омелюте, почему игнорирует отзывы в интернете, на кого ориентируется в профессиональном плане и как успевает выкраивать время на рыбалку с дочерью и друзьями.

    24.12.2024 12:00

  • Событийный календарь 2025

    В подкасте "Дома хорошо" – автор проекта "Россия вдохновляет на путешествия" Геннадий Шаталов. Обсудили рождественские базары, фестиваль цветов, открытку на Байкале, музыку балконов и другие туристические события страны.

    23.12.2024 12:00

  • "Дедморозовка. Новые приключения", "Чебурашка. Ушастые елки" и зима в "Царицыно"

    Прогуляемся по музею-заповеднику "Царицыно", встретимся с Чебурашкой в Международном центре бокса и отправимся встречать Новый год в космос.

    21.12.2024 00:00

  • Что мешает интимной жизни россиян

    Психолог Юлия Дердо рассказала, из-за чего эта тема так долго была табуированной и ее обсуждение до сих пор многих невротизирует, а также в чем на самом деле задача секса и почему он перестает приносить удовольствие в длительных отношениях.

    20.12.2024 18:00

Все подкасты

закрыть
закрыть
Обратная связь
Форма обратной связи

Отправить