Прямой эфир: +7 495 728 77 01

SMS, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 926 0000 920*

Обратная связь

Прямой эфир

секундочку...

Далее в эфире

Кофе в России может стать не только дороже, но и хуже

11.10.2023 15:05

Фото: depositphotos/pressmaster

Кофе в России может стать не только дороже, но и хуже. По информации RTC-Trading, под влиянием роста цен и колебаний курса заведения начинают закупать более дешевое зерно. По данным сервиса "Платформа ОФД", в августе-сентябре средняя стоимость чашки кофе в кафе и ресторанах составила 166 рублей. Это на 11% дороже, чем было в прошлом году, и в полтора раза выше показателей семилетней давности.

Гендиректор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия утверждает, что по некоторым сортам цены за это время выросли даже сильнее. Основная причина в том, что производство не успевает за потреблением.

Рамаз Чантурия
гендиректор ассоциации "Росчайкофе"
Последние несколько лет, семь лет, кофе в странах, где его выращивают, подорожал приблизительно в 2-2,5 раза. Это связано прежде всего с мировым балансом. За последние годы объем потребления кофе вырос достаточно серьезно, а производство не успевало удовлетворять этот спрос. Соответственно, природные явления, самое критическое повышение стоимости было 2-3 года назад, это были как раз очень серьезные природные катаклизмы. Прежде всего в Бразилии, а она является крупнейшим производителем кофе в мире, около 40% мирового рынка там. Засуха, заморозки. Соответственно, это привело к резкому ограничению урожая.


Если говорить конкретно о ценах в России, то здесь проблема, конечно, в стоимости национальной валюты, продолжает Рамаз Чантурия. Также, по его словам, стали сложнее пути поставок.

Это не значит, что заведения начнут смешивать премиальную арабику с более бюджетной робустой, но ассортимент зерна в кофейнях на вынос точно сократится, считает руководитель Академии Бариста Surf Coffee Екатерина Траншкина.

Екатерина Траншкина
руководитель Академии Бариста Surf Coffee
Но, к сожалению, такая вероятность присутствует. Действительно, рост цен на рынке есть, мы это видим. Единственное, каждая кофейня дальше принимает для себя решения. Некоторые действительно перейдут на чуть более простое зерно, и это не говорит о том, что это будет что-то прямо плохое, что будет смесь из робусты или ужасное качество. Просто если раньше кофейни, например, выбирали зерно более сложное, интересное и многогранное по вкусу, по стоимости оно было выше, то сейчас могут перейти на более простые смеси Бразилии, как варят в большинстве кофеен другого формата.


Разумеется, не все заведения будут экономить на качестве, говорит совладелица кофейни "Музей кофеграфии" Юлия Латте. По ее словам, так называемый "спешелти-сегмент" точно не откажется от дорогого зерна.

Пока на редкие сорта остается спрос, заведения продолжат их продавать, уверена Юлия Латте. А любители изысканного кофе, по ее словам, будут всегда.

Юлия Латте
совладелица кофейни "Музей кофеграфии"
Даже сейчас, на данный момент каждая кофейня, в которой есть "спешиалти-сегмент" кофейных зерен, закупает кофе очень недешево. Есть, в принципе изначально дорогие варианты кофе. Это, допустим, "Гейша". Это один из вариантов с высокой оценкой у грейдеров. И вкус очень интересный у этого кофе. За ним также охотятся любители и ценители интересных и необычных сортов, как за редкими и необычными сортами кофе в необычной обработке, которая в принципе никогда не была дешевой, и не будет снижаться в цене уж точно. Как, например, кофе "Лювак". На это спрос всегда остается.


Между тем, в продуктовых магазинах резкого роста цен на кофе пока не наблюдается. По данным "Платформы ОФД", с августа по сентябрь средняя стоимость пачки составляла 289 рублей. Это всего на 1% дороже, чем в прошлом году.

Подкасты

  • Почему оперный певец Василий Ладюк никогда не читает рецензии на свои концерты

    Заслуженный артист России Василий Ладюк рассказал Алле Омелюте, почему игнорирует отзывы в интернете, на кого ориентируется в профессиональном плане и как успевает выкраивать время на рыбалку с дочерью и друзьями.

    24.12.2024 12:00

  • Событийный календарь 2025

    В подкасте "Дома хорошо" – автор проекта "Россия вдохновляет на путешествия" Геннадий Шаталов. Обсудили рождественские базары, фестиваль цветов, открытку на Байкале, музыку балконов и другие туристические события страны.

    23.12.2024 12:00

  • "Дедморозовка. Новые приключения", "Чебурашка. Ушастые елки" и зима в "Царицыно"

    Прогуляемся по музею-заповеднику "Царицыно", встретимся с Чебурашкой в Международном центре бокса и отправимся встречать Новый год в космос.

    21.12.2024 00:00

  • Что мешает интимной жизни россиян

    Психолог Юлия Дердо рассказала, из-за чего эта тема так долго была табуированной и ее обсуждение до сих пор многих невротизирует, а также в чем на самом деле задача секса и почему он перестает приносить удовольствие в длительных отношениях.

    20.12.2024 18:00

Все подкасты

закрыть
закрыть
Обратная связь
Форма обратной связи

Отправить