В 40% роллов "Филадельфия" нашли кишечную палочку

29.03.2023 13:55

Фото: Unsplash/Food Photographer

В 40% роллов "Филадельфия" нашли кишечную палочку. Также во всех блюдах, попавших в контрольную закупку, было превышено допустимое количество микроорганизмов – вне зависимости от класса и уровня ресторана. Об этом в интервью газете "Известия" сообщил глава Роскачества Максим Протасов.

Проверки начались еще в феврале: оценивается качество роллов из ресторанов и доставок разного ценового сегмента, а также из сетевых магазинов. Согласно опросам, большинство покупателей выбирают именно "Филадельфию".

Все дело в повторной разморозке рыбы, уверен основатель кулинарной школы японской кухни Sushi Lover Олег Дербенко.

Олег Дербенко

основатель кулинарной школы японской кухни Sushi Lover

В Москве, конечно, есть возможность работать на охлажденной рыбе, но мало заведений имеют возможность каждый день покупать охлажденку, разделывать и в конце дня ее списывать. Поэтому, разумеется, рыбу замораживают. Вопрос – как это делают То есть вряд ли там у всех есть вакуумный упаковщик, камера шоковой заморозки, чтобы это все было по нормам заморозки и так же правильно и размораживать. Возможно, нарушается технология, поэтому при разморозке происходит осеменение бактериями. Хуже, если еще кто-то по оплошности, умышленно и два раза разморозит или заморозит, ну, тогда двойное осеменение.

Как не отравиться роллами из ресторана и можно ли есть суши из сетевых магазинов, Олег Дербенко рассказал в эфире "Москва FM".

Подкасты

Для кого организует праздники поэтесса Лариса Рубальская

В интервью Алле Омелюте автор всеми любимых песен рассказала, кому недавно организовала целый бал, и вспомнила, как она вообще пришла к идее собственного event-агентства.

28.12.2024 14:00
Нетривиальные семейные путешествия

В подкасте "Дома хорошо" – организатор Международной выставки "Интурмаркет" Ольга Хоточкина. Обсудили идеи необычных поездок для всей семьи и составили топ ярких туристических событий наступающего 2025 года.

28.12.2024 12:00
Новогодний концерт Андрея Котика и гуляния по праздничной Москве

Обсудим новогодний концерт-спектакль Андрея Котика в театре "Практика", прогуляемся по праздничной столице, а также заглянем на фестивали "Снег и лед в Москве" и "Город света".

28.12.2024 00:00
Как правильно подводить итоги года

Психолог Юлия Дердо рассказала, как правильно анализировать достижения и неудачи в уходящем году, почему нельзя ругать себя за то, что не получилось исполнить, и стоит ли вообще людям с повышенной тревожностью ставить цели на будущее.

27.12.2024 18:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

В 40% роллов "Филадельфия" нашли кишечную палочку

Подкасты