Программы

Цена вопроса

Программа "Цена вопроса" с Алексеем Бобровским – о глобальных вопросах, связанных с санкциями, политикой и экономикой России.

Вторник, 20.00
Встань москвичом

"Встань москвичом" с Натальей Пешковой и Романом Карловым – они в курсе всего, что происходит в городе: важнейших новостей, ситуации на дорогах и точных прогнозов погоды.

Будние дни, с 7.00 до 11.00

В центре Москвы появился фуд-трак "Матрешка"

18.03.2022 18:00

Фото: Агентство "Москва"

Русские блины вместо заграничных наггетсов. В центре Москвы появился фуд-трак "Матрешка". Он открылся около прекратившего работу "Макдоналдса" на Пушкинской.

Такие стрит-фуды – это концепция фестиваля "Крымская весна". Всего в столице 16 таких фургонов, они простоят в Москве три дня, до 20 марта включительно, сообщили в столичном департаменте торговли. Остальные будут установлены на 14-ти площадках, рядом с закрывшимися ресторанами быстрого питания.

В меню траков: бургеры, сэндвичи, гарниры, шаурма, блины – все из фермерских продуктов. Цены – от 50 рублей, столько стоит бутылка воды без газа (объем 0,5 литров). Самый дорогой бургер – 490 рублей. А, например, папина картошка – 150 рублей за 100 граммов.

Все траки представлены разными компаниями и с разными рисунками на корпусе. Купить шаурму или фалафель можно в траке с названием "Папа жарит мясо" – на его корпусе разместился Сергей Жуков из группы "Руки вверх". А Янхук раскрашен картинками в стиле коммиксов, с изображением Иванушек International. Там продают "шаву рыжую" за 350 рублей.

В качестве импортозамещения эта история не сработает, считает ресторанный критик Дмитрий Алексеев.

Дмитрий Алексеев

ресторанный критик

Фуд-трак – это достаточно новое направление для российского рынка быстрого питания. Для сравнения в Германии спрос на фудтраки настолько велик, именно на эти вагончики, что до конца года уже невозможно его заказать. У нас это только-только начинает развиваться, есть несколько очень сильных компаний, которые производят фуд-трак и быстро сделают его в форме матрешки, абсолютно с любым дизайном. Но на данный момент фуд-траки не могут составить конкуренцию обычному ресторану быстрого питания, просто потому что даже получить разрешение, чтобы поставить фуд-трак в центре города очень-очень сложно. Понятно, что зависит от транспортной развязки, от многих причин. Поэтому, мне кажется, что, конечно, это хорошая попытка заработать денег, развить свой бренд. Но, конечно, это в долгосрочной перспективе несерьезно.

В каждом регионе России есть свои любимые блюда. И фудтрак просто не может заменить большой ресторан, говорит шеф-повар Станислав Филимонов.

Станислав Филимонов

шеф-повар

Не стоит так на фоне такого мощного патриотизма уходить во все русское. Потому что страна у нас большая, везде, в каждом регионе свои блюда русской кухни – она богата и обширна. Она повседневна. Но сколько будете есть блины: месяц-два, но потом вам захочется что-то еще. Поэтому здесь нужно очень хорошо подумать, какое меню ставить. Или делать разнообразие, чтобы можно было все время ходить в одно место и все время есть что-то разное. Делать что-то одно будет экономически невыгодно тому, кто это сделает. А делать обширное в маленьком фуд-траке невозможно. Поэтому прежде чем вот так рубить с плеча и радоваться, нужно очень хорошо зайти, обдумать с финансовой точки зрения: насколько это выгодно, как на этом заработать.

Ранее сообщалось, что в России хотят открыть собственный McDonald’s с традиционными блюдами. Разработать меню для новой сети собирается Национальная ассоциация кулинаров.