Мясные концепции уступили место ресторанам с авторской кухней
29.01.2021 12:50
Поделиться в социальных сетях:
Фото: depositphotos/AntonMatyukha
Основная причина смены тренда – высокая стоимость мяса. Также повлияла и конкуренция со стороны производителей, которые сами начинают осваивать рынок, исключая посредников, рассказал в эфире радиостанции "Москва FM" ресторанный критик Дмитрий Алексеев.
Другой вывод исследователей из Knight Frank – на ресторанном рынке Москвы не все так плохо, как кажется на первый взгляд. Так, в 2020 году открылось 80 новых заведений, большинство из которых в стрит-ритейле. Это на треть меньше, чем два года назад. Однако год был такой, что появление новых ресторанов в принципе можно назвать чудом, объясняют эксперты.
Отечественные профессиональные рестораторы уже привыкли к кризисам и научились с ними справляться, считает президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.
Выручка столичных рестораторов в феврале может составить 80% от доковидных значений после отмены ограничений на работу в ночное время. Об этом сообщил первый замруководителя аппарата мэра Москвы Алексей Немерюк. Он отметил, что, несмотря на отсутствие зарубежных гостей в кафе и ресторанах, места общественного питания активно посещают отечественные туристы.
-
50:35 "Золотой час о киноклассике": "Фантазии Фарятьева"
02.09 16:00
-
02.09 14:00
-
50:40 "Дома хорошо": что вдохновляет на путешествия
02.09 12:00
-
50:35 "Выходные данные": новинки "Альпина Паблишер" и подкасты VK Музыки
31.08 00:00
-
71:01 "Вечерняя поверка": 30.08.2024
30.08 20:00
-
23:46 "Занимательная дердология": доверие к окружающим
30.08 18:00
Подкасты
-
-
Почему родители кричат на детей
Психолог Юлия Дердо рассказала, как нивелировать последствия подобных срывов
20.09.2024 18:00
-
В подкасте "Личный подход" – учитель информатики и робототехники, руководитель школьного направления в компании "Алгоритмика" Александр Степанов
18.09.2024 12:00
-
Пластический хирург Давид Гришкян – о том, почему русские женщины самые красивые в мире
В подкасте "Поймать звезду" – пластический хирург Давид Гришкян
17.09.2024 12:00