Прямой эфир: +7 495 728 77 01

SMS, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 926 0000 920*

Обратная связь

Прямой эфир

секундочку...

Далее в эфире

Мясные концепции уступили место ресторанам с авторской кухней

29.01.2021 12:50

Фото: depositphotos/AntonMatyukha

Из концепций московских ресторанов уходит тренд на мясо. Ему на смену приходят рестораны с авторской кухней, отвечающей духу времени. К такому выводу пришли эксперты консалтинговой компании Knight Frank. Они проанализировали столичный общепит в период коронавируса.

Основная причина смены тренда – высокая стоимость мяса. Также повлияла и конкуренция со стороны производителей, которые сами начинают осваивать рынок, исключая посредников, рассказал в эфире радиостанции "Москва FM" ресторанный критик Дмитрий Алексеев.

Другой вывод исследователей из Knight Frank – на ресторанном рынке Москвы не все так плохо, как кажется на первый взгляд. Так, в 2020 году открылось 80 новых заведений, большинство из которых в стрит-ритейле. Это на треть меньше, чем два года назад. Однако год был такой, что появление новых ресторанов в принципе можно назвать чудом, объясняют эксперты.

Отечественные профессиональные рестораторы уже привыкли к кризисам и научились с ними справляться, считает президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.

Выручка столичных рестораторов в феврале может составить 80% от доковидных значений после отмены ограничений на работу в ночное время. Об этом сообщил первый замруководителя аппарата мэра Москвы Алексей Немерюк. Он отметил, что, несмотря на отсутствие зарубежных гостей в кафе и ресторанах, места общественного питания активно посещают отечественные туристы.

Подкасты

  • Мончегорск – озера вокруг нас

    В подкасте "Дома хорошо" – директор Агентства развития Мончегорска Анна Федорова. Говорили о вдохновении и самом ярком отражении северных культур в краю озер, рек и удивительных арт-объектов.

    25.11.2024 12:00

  • "12 клоунов в поисках счастья" и "Научный выходной"

    Узнаем о премьере в жанре "взрослой клоунады" от продюсера Андрея Фомина, а также отметим десятилетие научного фестиваля WOW! HOW? в КЦ ЗИЛ.

    23.11.2024 00:00

  • Почему нельзя гнобить себя за зависть

    Психолог Юлия Дердо рассказала, можно ли использовать зависть во благо, как вообще работать с этим чувством, если подавлять его не стоит, и почему мало кто будет завидовать Бейонсе или Мадонне.

    22.11.2024 18:00

  • Почему Катерина Шпица только сейчас решила отучиться на актрису

    Актриса Катерина Шпица рассказала Александру Цыпкину, как подрабатывала танцовщицей go-go и моделью, а также проходила кастинги и снималась в первых фильмах параллельно с учебой на юридическом факультете.

    22.11.2024 12:00

Все подкасты

закрыть
закрыть
Обратная связь
Форма обратной связи

Отправить