Мясные концепции уступили место ресторанам с авторской кухней
29.01.2021 12:50
Поделиться в социальных сетях:
Фото: depositphotos/AntonMatyukha
Основная причина смены тренда – высокая стоимость мяса. Также повлияла и конкуренция со стороны производителей, которые сами начинают осваивать рынок, исключая посредников, рассказал в эфире радиостанции "Москва FM" ресторанный критик Дмитрий Алексеев.
Другой вывод исследователей из Knight Frank – на ресторанном рынке Москвы не все так плохо, как кажется на первый взгляд. Так, в 2020 году открылось 80 новых заведений, большинство из которых в стрит-ритейле. Это на треть меньше, чем два года назад. Однако год был такой, что появление новых ресторанов в принципе можно назвать чудом, объясняют эксперты.
Отечественные профессиональные рестораторы уже привыкли к кризисам и научились с ними справляться, считает президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.
Выручка столичных рестораторов в феврале может составить 80% от доковидных значений после отмены ограничений на работу в ночное время. Об этом сообщил первый замруководителя аппарата мэра Москвы Алексей Немерюк. Он отметил, что, несмотря на отсутствие зарубежных гостей в кафе и ресторанах, места общественного питания активно посещают отечественные туристы.
-
97:51 "Вечерняя поверка": 09.09.2024
09.09 20:00
-
21:32 "Доктор Саша": прогулки с кошками
09.09 18:00
-
49:38 "Золотой час о киноклассике": "Агония"
09.09 16:00
-
09.09 14:00
-
49:35 "Дома хорошо": Чукотка как манящая мечта
09.09 12:00
-
49:50 "Выходные данные": шоу-мюзикл "Мечтатели" и новый сезон в музее "Дедушкин чердак"
07.09 00:00
Подкасты
-
Калининградская область – элегантные удовольствия
В подкасте "Дома хорошо" – министр по культуре и туризму Калининградской области Андрей Ермак. Обсуждаем российскую столицу стритфуда и пятьдесят оттенков Балтийского моря.
11.11.2024 12:00
-
Проекты "Морской узел", "Визардия", "Postscript: лучшее" и "Голос поэта"
Узнаем, где детей и взрослых готовы обучить настоящему волшебству, а также расспросим художника Алексея Куклина про новое выставочное пространство в Суздале.
09.11.2024 00:00
-
Зачем ходить в гости и звать их к себе
Психолог Юлия Дердо рассказала, какие выводы можно сделать о человеке, который предпочитает принимать гостей в собственном доме, но не хочет посещать других, а также чем руководствуются те, кто назначает встречи на нейтральной территории.
08.11.2024 18:00
-
Ресторатор Борис Зарьков – о том, как эффективно управлять собой, компанией и другими людьми
Глава альянса White Rabbit Family Борис Зарьков рассказал Александру Цыпкину про свою новую книгу "Менеджмент глазами ресторатора" и вспомнил, как начинал бизнес с продажи пуховиков и спекуляции сигаретами.
08.11.2024 12:00